03 Фев Чемпионат гастро-кулинарного искусства Евразии «Гурмания Востока»
Положение
о Чемпионате гастро-кулинарного искусства Евразии «Гурмания Востока»
(Гастролимпийские игры)
1. Общие положения
Чемпионат гастро-кулинарного искусства Евразии «Гурмания Востока» (далее – Гастрочемп) – это международное кулинарное ристалище (турнир, состязание), направленное на популяризацию восточной кухни, обмен опытом между профессионалами и любителями, а также развитие гастрономической культуры стран Евразии. Он проводится в рамках Форума-Фестиваля, посвященного 120-летию Ким Пен Хва (пресс-релиз прилагается).
Гастрочемп – это не просто конкурс/соревнование, а мощный инструмент для развития гастрономической культуры, профессионального мастерства и общественного благополучия. Он формирует новый взгляд на питание, объединяет людей и помогает миру становиться вкуснее! А также, Гастрочемпспособствует формированию культурно-гастрономического стандарта стран Евразии - Евразийский ГастроКульт.
Гастрочемп проводится ежегодно при поддержке международных кулинарных ассоциаций, рестораторов, шеф-поваров и партнеров.
2. Цели и задачи
Цели:
- Популяризация и развитие восточной кухни в странах Евразии и в мире;
- Развитие и популяризация поварского искусства/мастерства;
- Продвижение традиций и инноваций восточной кухни;
- Формирование культуры осознанного питания;
- Укрепление культурных связей между странами Евразии через гастрономию.
Задачи:
- Организация профессионального конкурса поваров и кулинаров;
- Создание платформы для обмена опытом между участниками;
- Выявление, поддержка и продвижение талантливых шеф-поваров и кулинарных традиций;
- Проведение мастер-классов и дегустаций;
- Взаимодействие ресторанного бизнеса и кулинарных школ.
3. Организационный комитет Гастрочемпа
3.1. Учредителем Гастрочемпа является Благотворительный Фонд имени Ким Пен Хва.
3.2. Учредитель формирует Организационный комитет Гастрочемпа с привлечением партнеров. В состав Оргкомитета приглашены: представитель Компании «Чико Рико» (по согласованию), директор «Центра гастродипломатии» ИБДА РАНХиГС Л.В. Гелибтерман (по согласованию), представитель Департамента СМИ г. Москвы (по согласованию), представитель Ассамблеи народов Евразии (по согласованию) и другие организации.
4. Участники
Категории участников:
1. Профессионалы: шеф-повара ресторанов, кулинарных школ, участники международных конкурсов;
2. Любители: кулинары-энтузиасты, блогеры, домашние повара;
3. Команды: коллективы ресторанов, кулинарных студий или смешанные команды.
Условия участия:
- Заявка на участие подается через официальный сайт Гастрочемпа. Для категории «профессионалы» необходимо представить сертификаты, стаж работы, место работы, регалии в сфере гастрономии;
- Участники предоставляют описание блюда, его культурное значение и технологию приготовления;
- Участие платное (размер взноса зависит от категории).
5. Номинации
1. Лучшее традиционное блюдо восточной кухни (оценка по аутентичности и соблюдению традиций).
2. Лучшее инновационное блюдо с восточными мотивами (современная интерпретация восточных блюд, оценка по креативности и использованию современных технологий).
3. Лучшая презентация блюда (оценка по эстетике и оригинальности подачи).
5. Лучшее вегетарианское/веганское блюдо (оценка по вкусу и креативности).
6. Лучший десерт восточной кухни (оценка по вкусу и оригинальности).
7. Лучший стрит-фуд Востока.
8. Лучший авторский напиток.
6. Регламент проведения
Этапы Гастрочемпа:
1. Отборочный этап: Участники подают заявки с описанием блюда и видео/фото. Жюри оценивает заявки и отбирает финалистов.
2. Финал: Финалисты готовят блюда на площадке Гастрочемпа в течение установленного времени (60 мин).
3. Дегустация и оценка: Гурман-Жюри оценивает блюда по установленным критериям.
4. В рамках Гастрочемпа планируется установление кулинарного рекорда с привлечением партнера Проекта – «Реестра Рекордов России» https://www.interrecord.ru
7. Гурман-Жюри
В состав Жюри входят:
- Известные шеф-повара с международным опытом;
- Эксперты в области восточной кухни;
- Представители кулинарных ассоциаций;
- Представители учебных заведений кулинарной направленности;
- Гастрономические критики и блогеры.
Критерии оценки (приложение №1).
8. Награждение
Для победителей предусмотрены следующие награды и титулы:
- Гран-при Гастрочемпа – звание "Бриллиантовый шеф-повар Евразии" и специальный приз.
- 1 место – Золотой повар Евразии;
- 2 место – Серебряный повар Евразии;
- 3 место – Бронзовый повар Евразии;
- Призы от партнеров Гастрочемпа (кухонная техника, посуда, сертификаты и т.д.), возможность пройти стажировку в известных ресторанах, а также медали, дипломы и кубки.
9. Организация проведения:
- Место проведения: в 2025 году – город Москва, ВДНХ (по согласованию). В дальнейшем - столицы стран Евразии (поочередно);
- Дата (уточняется): август (6 августа день рождения Пен Хва Кима, 120 лет).
- Партнеры: кулинарные союзы/ассоциации, рестораны, кулинарные вузы, производители продуктов и кухонного оборудования, фермерские хозяйства и т.д.;
- Информационная поддержка: сайт Гастрочемпа, социальные сети, СМИ, кулинарные порталы (например, https://chefalarusse.dreamchef.ru).
10. Финансирование
Гастрочемп финансируется за счет:
- привлечения спонсоров и партнеров;
- регистрационных взносов участников;
- продажи билетов для зрителей.
11. Заключительные положения
- все спорные вопросы решаются Организационным комитетом Гастрочемпа;
- участие в Гастрочемпе означает согласие с настоящим Положением;
- организаторы оставляют за собой право вносить изменения в настоящее Положение.